Gran variedad vitalidad a sus comidas vegetarianas
Probablemente uno de los
pensamientos más desconcertantes que tiene una persona cuando hace la
transición al vegetarianismo es mantener su dieta llena de una variedad de
alimentos divertidos, diversos y ricos en nutrientes. A veces puede parecer que
está eliminando muchas opciones porque ya no consume carne, y puede parecer que
está perdiendo aún más opciones si también ha decidido eliminar los lácteos y
los huevos de su dieta.
Con un poco de creatividad,
planificación y previsión, es posible que se sorprenda de la variedad que puede
lograr con su nueva dieta vegetariana, ¡quizás incluso más que en sus días de
comer carne!
Hay algunas sustituciones
sencillas con las que puede experimentar y utilizar como sustituciones en sus
recetas de carne favoritas. Tempeh, que son semillas de soja cultivadas con una
textura masticable; tofu (congelar y luego descongelar le da al tofu una
textura carnosa; el tofu se volverá ligeramente blanquecino); y el gluten de
trigo o seitán (hecho de trigo y tiene la textura de la carne; disponible en
tiendas naturistas o orientales) son excelentes artículos para empezar.
La leche y otros productos lácteos se pueden reemplazar
La leche y otros productos
lácteos también se pueden reemplazar fácilmente con productos aptos para
vegetarianos. Pruebe la leche de soja, la margarina de soja y los yogures de
soja, que se pueden encontrar en tiendas naturistas o de alimentos orientales.
También puede hacer leches de nueces mezclando nueces con agua y colando, o
leches de arroz mezclando arroz cocido con agua.
Una buena forma de introducir los
frijoles en la dieta es utilizarlos en lugar de carne en platos favoritos, como
guisos y chile. Debido a sus muchos beneficios para la salud, los frijoles
deben consumirse con frecuencia. Algunos buenos ejemplos son los garbanzos, los
guisantes partidos, las judías verdes, las lentejas (rojas, verdes o marrones)
y los frijoles.
Semillas y Nueces en su Dieta Vegetariana
Muchas nueces y semillas están
disponibles tanto dentro como fuera de la cáscara, enteras, en mitades, en
rodajas, picadas, crudas o tostadas. Anacardos, cacahuetes, nueces, almendras
son algunos de los favoritos fáciles de encontrar. Las semillas de girasol y
sésamo son excelentes opciones para condimentar ensaladas y otros platos de
verduras.
Y no se preocupe, tendrá que
renunciar a sus platos favoritos mexicanos, italianos u otros platos favoritos
ahora que es vegetariano. Muchos de ellos todavía se pueden disfrutar y solo
requieren ligeras variaciones. Algunos platos populares y fácilmente
convertibles incluyen:
Pasta con salsa de tomate,
burritos de frijoles, tacos, tostadas, pizza, papas al horno, sopas de
verduras, pan integral y muffins, sándwiches, macarrones, salteados, todo tipo
de ensaladas, hamburguesas vegetarianas con Papas fritas, frijoles y arroz,
bagels, cereales para el desayuno, panqueques y waffles, solo por nombrar
algunos.
Las secciones de congeladores de
la mayoría de las grandes tiendas de comestibles tienen una variedad de comidas
preparadas vegetarianas, como tocino vegetal, hamburguesas y salchichas para el
desayuno.
¡Así que entra en la cocina y
deja que tu creatividad lidere el camino! Probablemente se sorprenderá
gratamente de cuánta más variedad tendrá su dieta como resultado.
Diferentes tipos de vegetarianos.
Mucha gente piensa en los
vegetarianos como un grupo homogéneo que simplemente no come carne. Pero nada
podría estar más lejos de la verdad. Hay diferentes categorías de vegetarianos
tan diversas como las razones para volverse vegetariano en primer lugar.
Un vegetariano se define
generalmente como alguien que no come carne. Pero alguien que sea vegetariano
podría posiblemente comer productos lácteos como leche, huevos y queso. Un
lacto ovo vegetariano no come carne, pescado o aves, pero consume huevos, leche
o queso. Un lacto vegetariano consume productos lácteos y de queso, pero no
huevos.
Vegana es aquel que no consume producto animal
Un vegano es alguien que no
consume ningún producto o subproducto animal, incluidos los productos lácteos.
Solo comen verduras, frutas, nueces, cereales y legumbres. Tampoco utilizan
productos de origen animal, como el cuero. Los veganos tampoco usan azúcar
blanco porque a menudo se procesa con una sustancia derivada de huesos de
animales que blanquea el azúcar.
Hay otras categorías dentro de la
comunidad vegetariana. Los frugívoros, por ejemplo, solo comen fruta. Su razón
fundamental es que las frutas, incluidas las frutas como los tomates, se
perpetúan a sí mismas y no es necesario plantarlas para crear la fuente de
alimento. Consideran que es una forma de comer más equilibrada y armónica con
la tierra, la más natural.
Siempre comerá verduras, frutas y
legumbres cocidas. También hay un movimiento creciente hacia comer solo
alimentos crudos o vivos. Esto se basa en la suposición de que cocinar
alimentos procesa la mayoría de los nutrientes y para obtener todo el valor
nutricional, las vitaminas y los aminoácidos de los alimentos, es mejor
consumirlos crudos o en jugo. Si se cocina, solo debe cocinarse a un poco más
de 100 grados, para que los nutrientes aún se retengan.
Sin embargo, cuanto más
restrictivo se vuelva con su dieta, más educado deberá volverse para asegurarse
de obtener todas las proteínas y vitaminas necesarias para mantener una buena
salud, especialmente la salud muscular y cardíaca.
